鸡豆凉粉怎么做|鸡豆凉粉的做法与配方

花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟，豆粉入碗，加入清水调化。锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，豆粉煮熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。取凉粉划片或切成条入碗，放绿豆芽、花生粒，调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。

鸡豆凉粉的做法与配方

鸡豆凉粉的配方

主料：

鸡豌豆面粉1500克，花生100克，绿豆芽200克;

辅料：

盐10克，咸酱油50克，醋，姜，蒜汁，香菜各80克，花椒粉，油辣椒，芝麻油各30克，味精5克;

鸡豆凉粉的做法：

1.花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟;

2.豆粉入碗，加入清水调化;

3.锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，防止糊锅;

4.直到无生豆味即熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;

5.取凉粉划片或切成条入碗，放上绿豆芽、花生粒，配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油，拌匀入味即食。

　小贴士：

1、夏天适合凉吃，拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可。

2、冬季可以热吃，凉粉放平底锅两面煎黄，然后拌上佐料即可。