在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季都有腌制酸菜的风俗，那么，如何腌制酸菜呢？下面一起来看看吧！
1、先选择新鲜饱满的白菜，再将白菜放到太阳下晒两三天，晒到白菜变焉。
2、把腌缸洗净，再一层白菜码一层适量的粗盐，一层层铺在腌缸里。
3、放好后在缸中加入凉水，一直保持没过白菜。
4、最后放在阴凉的地方，5-10度左右，腌制一个月之后即可食用。
以上就是关于如何腌制酸菜的全部内容。
