步骤：
1、豆腐1块切成大小均匀的厚片，放在盐水中浸泡待用，姜1块切丝，蒜2瓣切片，葱1根切葱花；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐煎至2面金黄，捞出待用；
3、锅中留底油，放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油，放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀，加入适量清水，放入煎好的豆腐，盖上锅盖；
4、开小火煮至汤汁收干，调入水淀粉2勺，装盘撒上葱花即可。
