发面千层糖饼怎么做|发面千层糖饼的做法

步骤1

食材：面粉210克，白糖10克。调味料：食用油3克，熟食用油20克，酵母2克，椒盐2克，白芝麻2克。

步骤2

碗中放入白糖、酵母、100克清水，拌匀。

步骤3

筛入200克面粉，和成面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

步骤4

取小碗，放入熟食用油、椒盐、10克面粉，搅拌均匀，调成油酥。

步骤5

取出醒好的面团，反复揉压，排除气泡，再赣成长方形。

步骤6

面片上均匀刷一层油酥。

步骤7

顺着面片的一条长边，均匀划几刀，再将另一条长边对称划几刀。

步骤8

将两条长边的面片，向中间叠压在一起，再叠向下一个面片上，依次折叠完整块面片。

步骤9

轻轻擀压至微薄，表面刷一层清水，撒入白芝麻。

步骤10

放入蒸笼中，再次醒发20分钟，开火，蒸15分钟，取出，冷却。

步骤11

平底锅油热后，放入面饼，小火煎至金黄酥脆，取出，切块即可。