水蒸气遇冷变成水的过程叫做凝结或液化。
凝结是在物理学科中研究的概念，它的速度受到周围温度的影响，即：温度越高，凝结速度就越慢；反之则越快。凝结现象的出现，通常会引起物质的一些物理性质产生变化。凝结的逆过程是蒸发，也就是水受到所处环境的温度影响，从而变成水蒸汽的过程。
