山药豆的营养价值

食材简介：

山药豆，又称山药蛋、山药铃、山药籽等，山药豆和山药是同一植物所生，山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部分叶腋间会着生很多的零余子，即山药豆，山药豆是腋芽的变态，也是侧枝的变形。

　营养功效：

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。此外，山药豆含有较多的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。

常见做法：

在生活中，山药豆还有哪些常见的做法呢?

山药豆肉丸、蒸山药豆、黑木耳炒山药豆、山药豆炖排骨、糖串山药豆等等