香蕉水是一种混合物，是由很多有机溶剂混合而成，在常温下呈现出无色透明且易挥发的性质。香蕉水还有别的名字，比如天那水、梨油等。当在特殊条件下，香蕉水由液体变成气体时，能够与空气形成爆炸性混合物，从而造成燃烧爆炸。
