蛋糕为什么不蓬松|蛋糕做出来不蓬松是什么原因
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1、蛋黄蛋清没分离:蛋清中含有蛋黄不利于打发;2、蛋清没打发:蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准;3、烤箱没有预热:一般需要提前预热十分钟。
蛋糕做出来不蓬松是什么原因
1、蛋黄蛋清没分离
一般做蛋糕是需要全蛋清,尽量要完全分离蛋黄和蛋清,因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发,影响蛋糕质感。
2、蛋清没打发
蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因,一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。
3、烤箱没有预热
一般需要提前预热十分钟。注意要低温慢烤,将烤箱温度调低十度,时间加长十分钟。
#蛋糕
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