做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好

鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛都有饲养，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。那么究竟做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好呢？

1、煲鸽子汤最好是选用老鸽。

2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

3、乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

以上就是关于做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好的介绍了。提醒：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。