冰箱分为冷藏室和冷冻室，香椿用不同的处理方式，在冰箱中的保存时间也是不相同的。
香椿放冷藏室有新鲜香椿和腌制香椿两种，一般新鲜香椿放在冷藏室中，可以看情况保存2-4天，而腌制的香椿一般可以放两个星期。
香椿放冷冻室一般有焯水和腌制两种，只经过焯水的香椿，包裹好放入冷冻室，可以存放20天以上。而加食盐腌制的香椿，因为高渗透压的环境不适合细菌生长，因此保存得当的话，可以保存一年之久。
