没有彻底煮熟的四季豆是有毒的。因为四季豆含有红细胞凝集素以及皂素，这两种元素对人体有害。如果没有煮熟四季豆就进食的话，可能会导致食物中毒。
四季豆含有的皂素会破坏红细胞导致溶血，其含有的红细胞凝集素还具有凝血作用，有可能引起呕吐因此，我们需要将四季豆彻底煮熟后才能使用。
