仙草又名仙人草、凉粉草，属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益。仙草叶对生，秋末开花，生长于水沟边及干沙地草丛中。仙草忌涝忌旱，多雨季节应立即清沟排水, 干旱天气及时灌水, 保持土壤湿润。仙草主要产于台湾、浙江、江西、广东、广西等地区。
仙草常制作成仙草冻食用，是夏天的解渴食品。制作方法是把晒干的仙草放到水里煮，再把煮好的仙草汁和米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，切块后拌糖即可食用。
