色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。色拉油含油维生素E、钙、磷、钠、铁、钾、锌、铜等营养元素。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油、花生色拉油等。
色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油也不要食用。
