煮鸡蛋冷水下锅还是热水比较好|煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋是大家常吃的食材之一，营养丰富，价格便宜。一般吃法是用水煮着吃，那煮鸡蛋用冷水下锅还是热水呢？

正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。那如果用热水下锅就会存在鸡蛋破皮，变成蛋花汤。煮好之后的鸡蛋里面有一层“灰绿色”物质。虽然对口感没影响，但是会影响鸡蛋消化吸收。

当然如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。