酵母发酵温度多少合适

酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，那么酵母发酵温度多少合适？

1、酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。

2、如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。

3、但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。

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