红葱头也叫小红葱，多产自于我国的广西与云南等地，也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，那么红葱头的选购技巧有哪些呢？
1、外皮光滑，没有发霉、腐烂发黑的现象，若长出黑点可能已经变质，不要购买。
2、外观饱满、不乾扁。若以经萎缩、脱水，代表已经不新鲜了。
3、无芽眼、未发芽：红葱头和洋葱、蒜头一样，保存不当也会发芽，口感、风味皆会下降。
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