牛肺就是牛的肺部，它是一种很受欢迎的食材，在牛杂汤或者牛杂火锅中是比较常见的，相信有不少喜欢吃。那么牛肺怎么挑选呢？
1、看：首先要看，要选择色泽鲜亮，不发黑发暗的牛肺。
2、闻：其次要闻，好的牛肺味道具有牛肉的臊味，但如果味道发臭刺鼻，则不可以购买。
3、摸：最后要摸，用手摸一摸，如果牛肺手感肉实，并且不发硬，那就可以买了。
以上就是牛肺怎么挑选的介绍了，希望对你有帮助。
